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미국산 등심스테이크 홈파티 했습니다 오늘 지인들이 집으로 초대 받아 놀러 오는 날입니다 배달 음식을 시켜 먹으려고 하다가 대접은 해야 할 것 같아 그나마 간단한 스테이크를 해주기로 했습니다 정말로 굵게 썰었죠 4센치정도로 요청드렸는데 거의 5센치는 되는것 같습니다 미국산 프라임 등급 약 900g 28,000원 지불했구요 동네에 있는 에이미트 수입전문 정육점에서 구입했습니다 통후추 소금 로즈 마리 월계수잎 올리브오일로 숙성을 했습니다 고기가 많이 두껍기 때문에 소금은 넉넉히쳐서 밑간해 줍니다 겉면을 튀기듯 바삭하게 구어야하므로 올리브오일은 넉넉하게 깔아줍니다 버터사진이 없는데 버터를 한숟가락정도 녹여주면서 원육위에 흩뿌려줍니다 브로콜리 통마늘도 같이 구워줍니다 통마늘이 더 맛있을정도 였어요 역시 고기는 굵어야합니다 지인들이 집에서 일하는 스.. 더보기
살치살 홈스테이크 레시피 내일은 드디어 추석연휴가 끝나는날입니다 저는 회사에서 단체연차로 9일을 내리 쉬었습니다 어제 울산 언양 가천린포크에서 소고기구이를 먹었는데 내일 마지막날을 장식하기 위해 홈스테이크와 위스키를 한잔하려고 합니다 추석때 거제도 리조트에서 힐링도 했구요 동네카페도 가보고요 정말 잘 놀았습니다 그래서 잘 마무리하려고 합니다 ㅋㅋ고기와 함께! 아래 제품을 쿠팡 로켓프레시로 주문해보려고 합니다 쿠팡에서 판매량이 높고 상품평도 많아서 믿고 먹어보려고 합니다 저희도 육아로 인해 마트에 장보러갈시간이 없어서 로켓프레시로 필요한것만 주문해먹는데 너무 편하네요 사는곳이 시골 외곽이라 몇년전까지만해도 쿠팡 로켓배송이나 로켓프레시 이용가능지역이 아니었습니다... 고기결이 곱고 부드러운 식감과 풍성한 육즙이라고 상세페이지에 설명.. 더보기
오늘은 간단히 ? 소고기로 몸보신합니다 추석연휴 잘 보내셨나요 ? 와이프도 저도 육아에 지쳐 몸이 허~~ 하네요 그래서 아가 둘이 둘러메고 소고기로 몸보신하러 다녀 왔습니다 1. 상호명 : 가천린포크 2. 주소 : 울산 울주군 언양읍 반곡리 976-7번지 가천린포크 3. 주차 : 지하주차장부터 광활한 주차장 보유 4. TEL : 052-261-9292 5. 영업시간 : 08:00~ 21:00 6. 휴무일 : 없음 3살 한살 아가들 데리고 먹으려니 정말 만만치가 않습니다. 정말로 큰맘먹고 처음으로 고기집을 한번 와봤는데요.... 장난아니네요 코로 들어가는지 입으로 들어가는지 정신없었습니다 그래도 그나마 건진건 아래 사진들뿐.... 추석연휴라 그런지 사람이 정말 많더군요 울산에 들르면 꼭 방문한다는 가천린포크 부위는 잘 골랐습니다 새우살이 오동통.. 더보기
곱창 대창구이 여름 휴가 시즌이네요 무탈하게 즐겁게 휴가를 보내셨으면 좋겠습니다 오늘은 곱창과 대창 1번 구워 봤습니다 캠핑 가서 코베아 구이바다로 구워 봤습니다 가격은 12,000 원이고 생구이로 해도 되구요 전골에 넣어도 맛있다고 합니다 익기전에는 조금 징그럽네요 생곱창 생대창이니 .. 냉동 아닙니다 한우 생 곱창 한우 생 대창 입니다 짱이죠? 거의 다 익어 가는 것 같습니다 약한 불에 속까지 천천히 익을수 있도록 구워봅니다 곱창의곱이 조금씩 흘러내려 안타까웠습니다 ㅋ 대창이 생각보다 맛있었고 곱창도 맛있었으나 제 취향은 대창인거 같습니다 쫄깃하고 육즙이 입에서 터지죠 곱창은 곱이 고소한맛이 있고요 다음번엔 막창을 도전 하려합니다 가격은 참고 하시고요 싼지 비싼지 잘 모르겠습니다 곱창대창은 이렇게 구워 먹는 것이 .. 더보기
부산맛집 수영구 고기형 - 한우소고기 간만에 돈 좀 썻쥬... 유튜브 인플루언서 "정육왕" 님 영상 보고 큰 맘 먹고 갔습니다 저는 만족안하면 포스팅 안합니다 ! 1. 상호명 : 고기형 2. 주소 : 부산 수영구 수영로679번길 22 1층 고기형 3. 대중교통 : 수영역 8번 출구로 나오세요 4. 주차장 : 없다고 봐야합니다 대중교통 이용하세요~ 5. 오픈시간 1) 월 ~ 금 : 17:00 ~ 24:00 2) 토 ~ 일 : 16:00 ~ 24:00 골목상권에 위치했습니다 수영역 8번 출구로 나오시면 쉽구요 주차는 골목 갓길에 주차했습니다 큰 대로변에서 조금만 안쪽으로 걸어가면 소고기향과 사진과 같은 장면을 마주하십니다 두그두그 웨이팅있다고 생각했지만 일요일 늦은밤에 방문하다보니 한팀만 먹고 있더군요 다행이다... (코로나 2차 유행전 ! 사.. 더보기
제주 흑돼지집 - 저팔계깡통숯불구이 (돼지고기) 안녕하세요. 고기임박사입니다. 오늘은 지난번 다녀온 제주 여행시에 방문한 흑돼지입니다. 당시 느낌을 떠올려보니 배가 고프네요. 다시 제주도로 떠나고 싶네요. 코로나 2차 유행 되기전 다녀온 여행이니 눈치는 주지마세요^^ 1. 상호명 : 저팔계깡통숯불구이 2. 주소 : 제주시 조천읍 신북로 523 1층 3. 영업시간 : 매일 12:00 ~ 23:00 (화요일 쉽니다) 4. 주차장 : 앞에 대여섯대 가능하나 넉넉치 않음 업장 대문은 요렇게 생겼습니다. 주차를 하다보니 눈에 확띄도록 노출은 안됩니다. 설레는 마음으로 입장! 오픈한지 얼마안되서 가다보니 손님들이 2팀정도 밖에 없어서 너무 좋았습니다. 웨이팅이 있을거라 생각했는데 없었습니다. 업장 전경 구경하시구요 숯에 이제막 불이 붙었습니다. 번개탄 + 큼직한.. 더보기
서울 종로구 고창집 - 갈매기살 와이프와 일이 있어 서울에 왔습니다. 핫한 익선동 구경을 하구요 예전에 종로에서 친구와 갈매기살과 소주를 기웃거리던것이 기억나 들렀습니다 역시 맛집에 들러야죠? 1. 상호명 : 고창집 2. 주소 : 서울 종로구 돈화문로 11가길 7 3. 영업시간 : 매일 15:00~23:00 4. 휴무 : 첫째, 셋재 일요일 갈매기살로 유명한 고창집이라는 고기집입니다. 모두들 아실거라 생각됩니다. 그 유명한 광주집앞에 있는 고창집입니다 since 1991년입니다. 업력과 함께 내공이 느껴집니다. 여기 골목골목 맛집이 많고 골목 분위기가 너무 좋습니다. 제가 사는 가까운곳에도 이런곳이 있다면 얼마나 좋을까 싶어요. 업장분위기는 요렇습니다 전형적인 마포통구이집~ 여기는 기본적으로 웨이팅이 있기 때문에 조금 이른시간에 갔더니.. 더보기
지금 실시간 삼겹살!!! 여러분 금요일입니다 불금!! 이번주도 고생많으셨죠??? 사회적거리두기 수칙을 지키며 재빠르게 40분만에 삼겹이에 소주 먹고 나가려구요 자주 가는 삼겹살집입니다 가격이 너무 좋고 가성비 짱이거든요 어딘지는 다음에 포스팅할게요 고기먹어야해요진로소주잔에 진로 불금 보내시고 실시간 포스팅 간단하게 해봤습니다 코로나 조심하시고요 방역수칙 잘 지켜서 어서 종식하는날이 오길 !! 더보기
제주 엠제이돼지 MJ돼지 - 제주산 돼지고기 (오겹살 목살 항정살) 지난주 친구들과 남자끼리만! 계모임을 했습니다 가족들과 함께해도 좋지만 친구들끼리만 여행하는것도 매력있죠~ 제주여행중 가장 설레는것은 먹방이죠 특히 고기!!! 숨은 맛집을 찾아갔습니다 프렌차이즈라고 하기엔 ??? 좀 그렇구요 본점과 용담점이 있답니당 1. 상호명 : MJ돼지 용담점 2. 주소 : 제주시 용담로 68 3. 시간 : 16:00 ~ 23:00 (일요일쉽니다) 4. 전화 : 064 - 713 -5492 ** 특장점 ** 1. 돌(자갈) 위에 구워 먹는 매력적인 곳 2. 무시무시하게 싱싱한 원육상태 3. 같이 구워먹는 순대가 별미!! 주소를 찾아가면 쉽게 찾아갈수 있어요 공항이랑 비교적 가까워서 시간적으로 유리합니다. 한 10분컷입니다. MJ 돼지 : MADE IN JEJU 돼지 늦게방문하는 손님.. 더보기
전율의 갈비살 집을 찾았습니다 - 한우 feat. 갈비살 안녕하세요. 고기 임박사입니다. 고기를 요즘 너무 안먹어서 오늘 기름칠좀 하러 다녀왔습니다. 오늘은 갈비살이 너무 땡겨서요 근데 너무너무 만족했습니다 사실 삼겹살 먹으러 자주 가는곳인데 지인이 한우 소고기도 너무 맛있다고 소리소문 없이 맛집이라고 동네사람들은 알고 있다고 하더라구요 ** 특장점 ** 1. 언양의 대형 초장집 대비하여 저렴한 가격이지만 고기(원육)는 마블링과 함께 훨씬 좋다 2. 반찬이 정말 신선하다...된장이 특히 맛있다 (와이프가 인정) 1. 상호명 : 대암참숯구이초장집 2. 주소 : 울산 울주군 언양읍 웃방천1길 3 (서부리 245-6) 3. 시간 : 12:00~22:00 (월요일 쉽니다) 4. 주차장 : 넓습니다 업장 전경입니다. 간판 참고하세요 저녁시간엔 제법 사람이 많아서 룸을 .. 더보기
곱창 이야기 - (프렌차이즈-곱창)부산 사하구 구평 안녕하세요 오늘은 색다르게 곱창으로 찾아왔습니다 곱창이 가끔씩 땡기는날이 있는데 그날입니다 곱창과 소주... 개인적으로 곱창은 음식대비 가격이 좀 비싸다는 느낌이 있고 기름이 몸에 안좋다는 얘기를 많이 들어서 조금 꺼려했는데요 네이버 찾아보니 반전이 있네요 동의보감에서는 보양식으로 명기가 되있네요 프렌차이즈는 웬만하면 포스팅 안하려고하는 입장이나 괜찮았던곳이라 구독자 여러분께 공유 드리고 싶네요 1. 상호명 : 곱창이야기 사하점2. 주소 : 부산 사하구 서포로30번길 8 (센트럴파크상가 4층)3. 시간 : 17:00~24:00 일요일 쉽니다4. TEL : 051-261-0552 곱창은 다른 살코기에 비해 철분과 비타민이 풍부하고 맛도 독특해서 허약한 사람이나 환자의 병후 회복식 및 보신요리에 잘 이용한다.. 더보기
울산 언양 가천린포크 소고기집 식사 후기 - 최애 소고기집 포스팅이 너무 오랜만이네요! 오늘은 제가 가장 좋아하는 소고기집입니다. 와이프 생일을 맞이하여 오랜만에 언양 가천린포크에 다녀왔습니다. 만족 할 수 밖에 없는 고기집이죠 울산에 방문할 일이 있다면 꼭 꼭 들려봐야할 맛집이라 생각됩니다. 사실 불고기도 꼭 먹어봐야하지만 육질을 그대로 느낄수 있는 구이가 최고죠 1. 상호명 : 가천린포크 2. 주소 : 울산 울주군 언양읍 반곡리 976-7번지 가천린포크 3. 주차 : 지하주차장부터 광활한 주차장 보유 4. TEL : 052-261-9292 5. 영업시간 : 08:00~ 21:00 6. 휴무일 : 없음 --- 특장점 --- 1. 먹고 싶은 고기를 직접 골라 담아 구이 해먹을수 있는 초장집 2. 이미 브랜딩되어있는 가천린포크 언양도축장에서 직접 도축, 가공한 신.. 더보기
홈파티! 바베큐 BBQ 파티 안녕하세요 고기임박사입니다 너무 늦게 포스팅하게 되었네요 지난번 코스트코 본갈비살 손질한것을 집에서 바베큐 파티를 했습니다 오늘은 일상고기 포스팅하겠습니다! 2cm 이상씩 두툼하게 손질한 고기입니다. 붉은빛 보세요... 바로 참기름과 소금쳐서 육사시미로 먹고싶네요 시즈징가루 흩뿌려주고 왼쪽 상단에 있는 못난이고기가 가장 퍽퍽한 덧살입니다 덧살은 바베큐에도 손색없지만, 확실히 갈비살보다 맛이 좀 떨어집니다 국거리용으로 추천 드려요 요놈은 같이 구입한 채끝등심입니다~ 제가 실수한 부분은 .... 너무 정신이 없다보니 원육을 상온에 약 1시간 방치해주면서 고기중심부 온도를 올려줘야하는데 못하고 냉장상태의 고기를 바로 구워버렸네요~ 초대한 지인들 대응하랴~ 애기 신경쓰랴 고기 신경쓰랴 야채 신경쓰랴 술도 한잔씩.. 더보기
본갈비살 손질하기 - 코스트코 본갈비살 주말에 홈파티 (바베큐파티) 가 예정되어 새로운 시도를 했습니다! 코스트코 본갈비살 고기 덩어리채로 사서! 고기뷔페처럼 소고기 질리도록 먹일려구요~ 100g당 2300원대에 아주 저렴히 구매했습니다~ 크기가 가늠이 되시나요 ? 약 2.7KG 정도 됩니다... 한 6명은 거뜬히 먹을것 같습니다 사실 겁이좀 났습니다. 내가 과연 손질을 잘 할수있을까 ??? ** 본갈비살 부위 : 말 그대로 갈비뼈에 붙은 갈비살이구요! 윗등심 밑에 위치하구요, 제비추리 밑에 붙어있습니다 ** 구성 : 본갈비살 / 살치살 / 덧살 로 3등분됩니다 포장지를 벗겨내면 이렇게 두덩이로 나뉘어집니다. 기름들이 덕지덕지 붙어있구요 시작하기전 기름종이로 핏기와 수분을 말끔히 닦아 줍니다 (필수!!!) 오늘을 위해 진짜 칼을 갈았습니다~ .. 더보기
코스트코 미국산 고기로 한우같은 스테이크 만들기 (미국산 채끝 스테이크) 한국 복귀 했습니다~ 자가격리가 끝나고 드디어 먹고싶었던 고기를 .... 코스트코에가서 채끝등심을 샀습니다 퇴근후 영업종료 직접에 가다보니 상태 좋은 고기가 없었어요.... 하지만 아래 사진처럼 그나마 괜찮은걸로~ **코스트코에서 미국산 소고기 잘 고르는 팁** 첫번째. 우선 핏물이 많은것은 피하세요 - 긴시간 방치됬다는 뜻 두번째. 육색이 딱봐도 붉은것 세번째. 지방이 사선으로 골고루 분포된 부위를 고르세요 (아래사진은 최악은 아니지만 별로인고기에요) 최악의 고기는 아니지만 더 좋은 고기들이 많아요 두개 남은것중에 고르다보니 선택의 여지가 없었습니다. 기필코 한우만큼 맛있게 구워보겠습니다 ! 후추가 떨어져 통후추도 구매하구요, 시즈닝 가루도 샀습니다. (요놈은 소금, 후추, 갈릭 등등이 포함되어있어서 .. 더보기
미국 정육점 구경하기 (소고기 돼지고기 양고기 등) 미국 정육코너 재밌네요~ 오늘은 사진 나열하면서 미국 정육코너 구경 해볼게요 여긴 제가 자주가는 WHOLE FOOD MARKET 內 정육코너입니다. 여긴 WALL MART 보다 조금은 프리미엄 마켓이라 가격대가 좀 있다고 합니다. 그래서 그런지 야채, 과일, 정육들 상태가 너무 좋아요 기대없이 정육코너를 찾았는데 감탄이 절로 나오더군요 고기상태들이 너무 좋고 진열도 잘 해두었고 무엇보다 두꺼워서 너무 마음에 들었습니다 지난번 채끝 스테이크 살때 찍었던 사진이에요 Bonless beef New York Strip steak 입니다 우리나라는 마블링에 대해 엄청 신경쓰지만 여기는 마블링은 크게 신경안씁니다 되려 지방은 좀 꺼려하더군요 첫번째줄에 있는 Rib eye steak 상태 한번 보세요. 엄청 4~5c.. 더보기
집 스테이크 2탄 (토마호크- RIB EYE 꽃등심) 안녕하세요. 미국 소고기에 반해서 다시 한번 정유점을 찾았습니다..이번에는 토마호크 RIB EYE 꽃등심을 도전하기 위해서! 꼭 먹고 싶었습니다..아웃백에서는 최소 10만원 이상하는 바람에 엄두를 못냈는데요 오늘도 맛있게 한번 구워 보겠습니다. 1. 구입처 : Whole food market (또다시 찾음)2. 부위 : RIB EYE 꽃등심 (토마호크로 부르더라구요, 뼈달린걸루.)3. 중량 : 1.63lb (약 740g)4. 가격 : 22.8$ (약 26,000원) 아참 저는 지금 잠시 미국거주중입니다 고기가 보소....천국이구나.........3번째줄에 있는 등심한번 보세요~~~~살치살 6번~9번 부위의 꽃등심인것 같습니다살치살 보이시죠 ??? 살치살 분위가 선명해야 딱 6~9번 사이의 꽃등심 부위입니.. 더보기
부산 오륙도 용호동 소고기집 가원 (소고기) 오늘도 어쩌다보니 소고기 식당 정보 공유 드립니다.장모님의 추천으로 가족외식으로 다녀왔습니다.저는 만족 안하면 포스팅 안하는거 아시죠 ?! 1. 상호명 : 오륙도 가원2. 주소 : 부산 남구 백운포로 14 3. 영업시간 : 매일 11:30 - 22:004. 단체석, 주차장 있습니다.5. 예약을 추천 드립니다. ** 특장점 **1. 고기집 답지 않은 건물 인테리어2. 고기집 답지 않은 바다 VIEW 맛집3. 고급진 분위기와 최상급 한우4. 가족 외식하기 좋은 업장 업장 전경입니다. 고기집 치고는 건물 외관이 너무 이쁩니다.카페나 이태리 음식점도 잘 어울려 보이는 외관으로 신경을 많이 쓴 듯 보이네요 장마기간이라 비도 간간히 내리고 흐린날시에 방문을 했습니다.바다뷰가 보이시나요 ? 고기도 먹고 뷰를 감상하고.. 더보기
집에서 홈 스테이크 맛있게 먹는법 (뉴욕스트립 NY STRIP, 채끝 스테이크) 안녕하세요. 저는 지금 잠시 미국에 체류중입니다. 질 좋은 고기를 싼값에 마음껏 먹을 수 있는 환경입니다. 오늘은 집에서 홈 스테이크 맛있게 먹는 방법에 대해 포스팅 합니다. 1. 구입처 : Whole food market (미국에 식자재 등을 파는 마트, 규모가 큽니다) 2. 부위 : 채끝 (아시다시피 여긴 뉴욕 스트립 NY STRIP 이라고 합니다) 3. 중량 : 0.74lb (약 340g) 4. 가격 : 11.09$ (약 13,000원) ** 깨알정보 : 한국에 수입되는 미국산 소고기는 전부 2살 이상된 어른 고기만 수입 됩니다. 2살 이하의 어린 소고기는 미국 내수로만 유통 됩니다. 쉽게 이야기해서 A++ 등급은 미국 내수 시장으로만 유통 되구요 그 이하의 고기만 한국으로 수출 됨. 따라서, 미국.. 더보기
스테이크 에이징에 대하여 (소고기 스테이크 에이징 숙성) 소고기 숙성에 대해 간단하게 공유 하고자 합니다. 1. 고기 숙성이 필수적인 이유 1) 바로 잡은 소를 도축 직후 먹으면 질겨서 못먹는다 : 사후강직시 만들어진 고기 경직도가 풀려야함 2) 숙성을 통해서 고기의 풍미와 맛을 입힌다 : 단백질 숙성을 통해서 분해되어 분해된 아미노산 조각 조각 들에서 각자 다른 맛을 내고 풍미가 좋아진다. 3) 고기가 부드러워 진다 : 우리가 먹는 고기들은 다 근육인데 근육성분인 미오신과 액틴 결합이 끊어져 질겼던 고기가 연해지고 부드러워진다 2. 고기 숙성방법 1) 습식 에이징 Wet aging - 소를 도축한 뒤 고기의 표면이 마르지 않은 상태에서 진공 포장을 하여 숙성한다 (일반적 숙성법) - 따라서 고기의 수분증발이 적다 - 진공포장된 고기를 사서 냉장고에 두면 그냥.. 더보기