일상고기 썸네일형 리스트형 오늘의 일상고기 집에서 먹는 갈매기살 오늘도 고기가 고기가 땡겨서 집근처 식육점으로.. 삼겹살은 지난번에 에어프라이어로 맛있게 구워먹었고 이번에는 색다르게 갈매기살로 사봅니다 한 400g 정도 구입했고요~ 지난번 포스팅에도 말씀 드렸듯이 갈매기살이 모든 마트나 식육점에 있지는 않아요 대부분은 아니고 흠 취급 하지 않는곳도 있다는 말씀입니다 갈매기살은 손질이 비교적 까다로워서 나름 귀한고기입니다 부위는 갈비뼈에 분리해야하고 횡경막, 이 막을 제거하는 공정이 수작업으로 해야하거든요 그래서 나름 손이 많이 가는 귀한 고기입니다 지방이 거의 없어서 기름기 혹은 느끼함을 싫어하시는 분들이 좋아하시고 다이어터들한테도 선호되는 부위입니다 나름 돼지고기 부위중에 고급육종이에요 재료 : 갈매기살 400g, 소금, 통후추 + 소주 레시피 : 레시피 ? 없습니.. 더보기 집에서 간단히 먹는 에어프라이어 삼겹살 고기 급땡기는 오늘입니다 기름기를 안먹은지가 꽤나 지난거 같은느낌?도 들고 그건 핑계고 소주가 한잔 먹고 싶었던거 같습니다 와이프에게 얘기하니 바로 콜~ 하지만 퇴근하고 요리도 하기싫은데 귀찮귀찮.. 그래서 가까운 동네 식육점에서 손질되어있는 두툼한 삼겹살을 삽니다 아시다시피 집에서 삼겹살 구워먹으면 기름 다튀고 뒷정리 하....다 공감하시죠? 그게 귀찮아서 에어프라이어로 조리하려고 합니다 에어프라이어만 씻으면 되고 간단하니까 오늘은 팬대신 에어프라이기! 재료 : 삼겹살 350g, 순후추, 통후추, + 와인...ㅋㅋ 초간단 재료입니다 고기상태 어떤가요? 적당한 기름과 육색도 좋고 딱 좋은거 같아요 무엇보다 고기두께가 맘에 들어요 기름사이에 벌건 살코기도 섞여있죠 ? 딱입니다 딱.. 초근접샷으로 고기 상태.. 더보기 서면 삼환축산. 성공 투자자 모임. 서면 수입소고기 개인적으로 부동산 투자등 여러 투자활동을 하고 있습니다 부동산 해외주식 스마트스토어등 목표는 경제적 자유를 이른나이에 이루고 싶은것이 꿈이지만 1차 목표는 행복하게 사는것이죠 행복하게 살기위해서는 돈이 필수라고 생각합니다 나 자신이 바뀌기 위해서는 내가 바뀌어야하는데 가장 어렵습니다 나 자신을 빠르게 바꾸기 위해서는 만나는 사람을 바꾸는 방법이 가장 빠르다고 합니다 (책에서 봄...책 제목은 기억이.....) 그래서 마음 맞는 투자자 모임이 있습니다 회사 동료중에 마음 맞는분들이 몇계십니다 오늘 그 분들과 함께 부산 서면에서 모임을 가지며 미래를 고민하고 생각을 나누며 시간 가는줄 모르고 의미 있는 시간을 가졌습니다 너무 재밌었는지 고기사진을 진짜 1도 못찍었네요 ㅎㅎㅎ 오늘은 부산 서면 삼환축산입니다... 더보기 오겹살 목살 테라 단골집 덩어리 오늘도 나의 최애 단골집 “덩어리”에 … 아내와 오랜만에 육즙을 터트리기이 위해 어김없이 고기집으로 운전대를 잡습니다 자주가다보니? 이제 사장님도 우리를 알아보는 느낌 서빙해주시는분도 친절하고 사장님도 친절하고 기분좋은 고기집 개인적으로 여기 오겹살을 좋아합니다 목살도 좋지만 오겹살이 훨씬 고소하고 담백한맛을 가지고 있습니다 목살은 너무 익기전에.. 육즙을 잘 머금고 있을 그지점이 참 중요합니다 아니면 텁텁하고 맛없어집니다 우리는 오겹 2 , 목살 1 비율로 주문을 하고 초록색 맥주 테라도 요청합니다 양이 어때 보이시나요 ? 3인분입니다. 넉넉~~ 합니다 생각보다... 대파도 느끼함 잡아주고 요즘 숯불구이에 대파도 많이 곁들어 먹쥬 아무래도 초벌해주시다보니 구이 시간이 확실히 줄어듭니다 초벌해주셔서 감사.. 더보기 아이들이 좋아하는 초간단 안심스테이크 굽기 - 홈스테이크 오늘은 아이들에게 소고기를 안먹인지가 너무 오래된것 같아 고기를 사옵니다 집주변 품질좋고 가격이 좋은 정육점이 생겨 기분이 좋습니다 초간단 초심플 안심스테이크 구워봅니다 너무 귀찮..... 초간단 재료 : 소고기안심3 800g ,올리브유, 소금, 통후추, 시즈닝가루(코스트코), 로즈마리 너무 심플한가....너무 성의없나 싶기도 했으나 고기품질이 너무 좋아서 용서가 되는듯한 두덩이는 엄 빠 꺼 한덩이는 우리 첫찌꺼 두개는 앞뒤로 시즈닝가루와 로즈마리, 통후추로 덮어줍니다 귀찮아서 그냥 바로 구울려구요 올리브유 두둑하게 두르고요 스테이크고기는 기름에 튀기듯 겉을 바짝! 구워줍니다 그런데 오늘은 아기를 위해 속까지 넉넉히 익혀주기위해 쌘불보다는 약불로 속까지 익혀주려구합니다 말씀드린것처럼 겉을 갈색빛이 돌수있.. 더보기 오늘의 일상 고기 고기는 진리다 오늘은 어무니 환갑 거리두기로 인해 어디가지는 못하고 집에서 바베큐 파티를 합니다 요즘 트레이더스 수입육 품질이 너무 좋습니다 이번에는 호주산 와규 본갈비살입니다 100 그람당 1600 원이었던 것 같네요 마블링이 한우보다 훨씬 나아요 어떠신가요 굵기도 2cm 이상 되는 거 같네요 이제부터 소고기는 특별한일 없다면 이마트 트레이더스 호주산 와규로만 먹으려합니다 몇일전 회사 동료 와 먹었던 육회 입니다 막찍기라고하는 메뉴입니다 울산 언양의 충남할매집이라는 육회전문집이고 역사도 오래된곳이고 언양에선 맛집입니다 여긴 1차로 먹었던 언양의 덩어리르는 고기집인데요 오겹살위주로 아주 굵고 육질이 좋은 돼지만 사용하는것 같습니다 초벌해주셔서 굽는시간이 절약되고 그릴과 숯이 제스타일입니다 이건 가족과 펜.. 더보기 오늘은 간단히 ? 소고기로 몸보신합니다 추석연휴 잘 보내셨나요 ? 와이프도 저도 육아에 지쳐 몸이 허~~ 하네요 그래서 아가 둘이 둘러메고 소고기로 몸보신하러 다녀 왔습니다 1. 상호명 : 가천린포크 2. 주소 : 울산 울주군 언양읍 반곡리 976-7번지 가천린포크 3. 주차 : 지하주차장부터 광활한 주차장 보유 4. TEL : 052-261-9292 5. 영업시간 : 08:00~ 21:00 6. 휴무일 : 없음 3살 한살 아가들 데리고 먹으려니 정말 만만치가 않습니다. 정말로 큰맘먹고 처음으로 고기집을 한번 와봤는데요.... 장난아니네요 코로 들어가는지 입으로 들어가는지 정신없었습니다 그래도 그나마 건진건 아래 사진들뿐.... 추석연휴라 그런지 사람이 정말 많더군요 울산에 들르면 꼭 방문한다는 가천린포크 부위는 잘 골랐습니다 새우살이 오동통.. 더보기 곱창 대창구이 여름 휴가 시즌이네요 무탈하게 즐겁게 휴가를 보내셨으면 좋겠습니다 오늘은 곱창과 대창 1번 구워 봤습니다 캠핑 가서 코베아 구이바다로 구워 봤습니다 가격은 12,000 원이고 생구이로 해도 되구요 전골에 넣어도 맛있다고 합니다 익기전에는 조금 징그럽네요 생곱창 생대창이니 .. 냉동 아닙니다 한우 생 곱창 한우 생 대창 입니다 짱이죠? 거의 다 익어 가는 것 같습니다 약한 불에 속까지 천천히 익을수 있도록 구워봅니다 곱창의곱이 조금씩 흘러내려 안타까웠습니다 ㅋ 대창이 생각보다 맛있었고 곱창도 맛있었으나 제 취향은 대창인거 같습니다 쫄깃하고 육즙이 입에서 터지죠 곱창은 곱이 고소한맛이 있고요 다음번엔 막창을 도전 하려합니다 가격은 참고 하시고요 싼지 비싼지 잘 모르겠습니다 곱창대창은 이렇게 구워 먹는 것이 .. 더보기 지금 실시간 삼겹살!!! 여러분 금요일입니다 불금!! 이번주도 고생많으셨죠??? 사회적거리두기 수칙을 지키며 재빠르게 40분만에 삼겹이에 소주 먹고 나가려구요 자주 가는 삼겹살집입니다 가격이 너무 좋고 가성비 짱이거든요 어딘지는 다음에 포스팅할게요 고기먹어야해요진로소주잔에 진로 불금 보내시고 실시간 포스팅 간단하게 해봤습니다 코로나 조심하시고요 방역수칙 잘 지켜서 어서 종식하는날이 오길 !! 더보기 홈파티! 바베큐 BBQ 파티 안녕하세요 고기임박사입니다 너무 늦게 포스팅하게 되었네요 지난번 코스트코 본갈비살 손질한것을 집에서 바베큐 파티를 했습니다 오늘은 일상고기 포스팅하겠습니다! 2cm 이상씩 두툼하게 손질한 고기입니다. 붉은빛 보세요... 바로 참기름과 소금쳐서 육사시미로 먹고싶네요 시즈징가루 흩뿌려주고 왼쪽 상단에 있는 못난이고기가 가장 퍽퍽한 덧살입니다 덧살은 바베큐에도 손색없지만, 확실히 갈비살보다 맛이 좀 떨어집니다 국거리용으로 추천 드려요 요놈은 같이 구입한 채끝등심입니다~ 제가 실수한 부분은 .... 너무 정신이 없다보니 원육을 상온에 약 1시간 방치해주면서 고기중심부 온도를 올려줘야하는데 못하고 냉장상태의 고기를 바로 구워버렸네요~ 초대한 지인들 대응하랴~ 애기 신경쓰랴 고기 신경쓰랴 야채 신경쓰랴 술도 한잔씩.. 더보기 본갈비살 손질하기 - 코스트코 본갈비살 주말에 홈파티 (바베큐파티) 가 예정되어 새로운 시도를 했습니다! 코스트코 본갈비살 고기 덩어리채로 사서! 고기뷔페처럼 소고기 질리도록 먹일려구요~ 100g당 2300원대에 아주 저렴히 구매했습니다~ 크기가 가늠이 되시나요 ? 약 2.7KG 정도 됩니다... 한 6명은 거뜬히 먹을것 같습니다 사실 겁이좀 났습니다. 내가 과연 손질을 잘 할수있을까 ??? ** 본갈비살 부위 : 말 그대로 갈비뼈에 붙은 갈비살이구요! 윗등심 밑에 위치하구요, 제비추리 밑에 붙어있습니다 ** 구성 : 본갈비살 / 살치살 / 덧살 로 3등분됩니다 포장지를 벗겨내면 이렇게 두덩이로 나뉘어집니다. 기름들이 덕지덕지 붙어있구요 시작하기전 기름종이로 핏기와 수분을 말끔히 닦아 줍니다 (필수!!!) 오늘을 위해 진짜 칼을 갈았습니다~ .. 더보기 코스트코 미국산 고기로 한우같은 스테이크 만들기 (미국산 채끝 스테이크) 한국 복귀 했습니다~ 자가격리가 끝나고 드디어 먹고싶었던 고기를 .... 코스트코에가서 채끝등심을 샀습니다 퇴근후 영업종료 직접에 가다보니 상태 좋은 고기가 없었어요.... 하지만 아래 사진처럼 그나마 괜찮은걸로~ **코스트코에서 미국산 소고기 잘 고르는 팁** 첫번째. 우선 핏물이 많은것은 피하세요 - 긴시간 방치됬다는 뜻 두번째. 육색이 딱봐도 붉은것 세번째. 지방이 사선으로 골고루 분포된 부위를 고르세요 (아래사진은 최악은 아니지만 별로인고기에요) 최악의 고기는 아니지만 더 좋은 고기들이 많아요 두개 남은것중에 고르다보니 선택의 여지가 없었습니다. 기필코 한우만큼 맛있게 구워보겠습니다 ! 후추가 떨어져 통후추도 구매하구요, 시즈닝 가루도 샀습니다. (요놈은 소금, 후추, 갈릭 등등이 포함되어있어서 .. 더보기 미국 정육점 구경하기 (소고기 돼지고기 양고기 등) 미국 정육코너 재밌네요~ 오늘은 사진 나열하면서 미국 정육코너 구경 해볼게요 여긴 제가 자주가는 WHOLE FOOD MARKET 內 정육코너입니다. 여긴 WALL MART 보다 조금은 프리미엄 마켓이라 가격대가 좀 있다고 합니다. 그래서 그런지 야채, 과일, 정육들 상태가 너무 좋아요 기대없이 정육코너를 찾았는데 감탄이 절로 나오더군요 고기상태들이 너무 좋고 진열도 잘 해두었고 무엇보다 두꺼워서 너무 마음에 들었습니다 지난번 채끝 스테이크 살때 찍었던 사진이에요 Bonless beef New York Strip steak 입니다 우리나라는 마블링에 대해 엄청 신경쓰지만 여기는 마블링은 크게 신경안씁니다 되려 지방은 좀 꺼려하더군요 첫번째줄에 있는 Rib eye steak 상태 한번 보세요. 엄청 4~5c.. 더보기 집 스테이크 2탄 (토마호크- RIB EYE 꽃등심) 안녕하세요. 미국 소고기에 반해서 다시 한번 정유점을 찾았습니다..이번에는 토마호크 RIB EYE 꽃등심을 도전하기 위해서! 꼭 먹고 싶었습니다..아웃백에서는 최소 10만원 이상하는 바람에 엄두를 못냈는데요 오늘도 맛있게 한번 구워 보겠습니다. 1. 구입처 : Whole food market (또다시 찾음)2. 부위 : RIB EYE 꽃등심 (토마호크로 부르더라구요, 뼈달린걸루.)3. 중량 : 1.63lb (약 740g)4. 가격 : 22.8$ (약 26,000원) 아참 저는 지금 잠시 미국거주중입니다 고기가 보소....천국이구나.........3번째줄에 있는 등심한번 보세요~~~~살치살 6번~9번 부위의 꽃등심인것 같습니다살치살 보이시죠 ??? 살치살 분위가 선명해야 딱 6~9번 사이의 꽃등심 부위입니.. 더보기 집에서 홈 스테이크 맛있게 먹는법 (뉴욕스트립 NY STRIP, 채끝 스테이크) 안녕하세요. 저는 지금 잠시 미국에 체류중입니다. 질 좋은 고기를 싼값에 마음껏 먹을 수 있는 환경입니다. 오늘은 집에서 홈 스테이크 맛있게 먹는 방법에 대해 포스팅 합니다. 1. 구입처 : Whole food market (미국에 식자재 등을 파는 마트, 규모가 큽니다) 2. 부위 : 채끝 (아시다시피 여긴 뉴욕 스트립 NY STRIP 이라고 합니다) 3. 중량 : 0.74lb (약 340g) 4. 가격 : 11.09$ (약 13,000원) ** 깨알정보 : 한국에 수입되는 미국산 소고기는 전부 2살 이상된 어른 고기만 수입 됩니다. 2살 이하의 어린 소고기는 미국 내수로만 유통 됩니다. 쉽게 이야기해서 A++ 등급은 미국 내수 시장으로만 유통 되구요 그 이하의 고기만 한국으로 수출 됨. 따라서, 미국.. 더보기 스테이크 에이징에 대하여 (소고기 스테이크 에이징 숙성) 소고기 숙성에 대해 간단하게 공유 하고자 합니다. 1. 고기 숙성이 필수적인 이유 1) 바로 잡은 소를 도축 직후 먹으면 질겨서 못먹는다 : 사후강직시 만들어진 고기 경직도가 풀려야함 2) 숙성을 통해서 고기의 풍미와 맛을 입힌다 : 단백질 숙성을 통해서 분해되어 분해된 아미노산 조각 조각 들에서 각자 다른 맛을 내고 풍미가 좋아진다. 3) 고기가 부드러워 진다 : 우리가 먹는 고기들은 다 근육인데 근육성분인 미오신과 액틴 결합이 끊어져 질겼던 고기가 연해지고 부드러워진다 2. 고기 숙성방법 1) 습식 에이징 Wet aging - 소를 도축한 뒤 고기의 표면이 마르지 않은 상태에서 진공 포장을 하여 숙성한다 (일반적 숙성법) - 따라서 고기의 수분증발이 적다 - 진공포장된 고기를 사서 냉장고에 두면 그냥.. 더보기 이전 1 다음
