부산맛집 수영구 고기형 - 한우소고기

간만에 돈 좀 썻쥬...

 

유튜브 인플루언서 "정육왕" 님 영상 보고 큰 맘 먹고 갔습니다

 

저는 만족안하면 포스팅 안합니다 !

 

 

1. 상호명 : 고기형

2. 주소 : 부산 수영구 수영로679번길 22 1층 고기형

3. 대중교통 : 수영역 8번 출구로 나오세요

4. 주차장 : 없다고 봐야합니다 대중교통 이용하세요~

5. 오픈시간 

 1) 월 ~ 금 : 17:00 ~ 24:00

 2) 토 ~ 일 : 16:00 ~ 24:00

 

 

 

골목상권에 위치했습니다

수영역 8번 출구로 나오시면 쉽구요

주차는 골목 갓길에 주차했습니다

큰 대로변에서 조금만 안쪽으로 걸어가면 

소고기향과 사진과 같은 장면을 마주하십니다

 

두그두그 웨이팅있다고 생각했지만

일요일 늦은밤에 방문하다보니 한팀만 먹고 있더군요

다행이다...

 

(코로나 2차 유행전 ! 사회적거리두기 2단계 격상전! 방문했습니다)

 

들어갈때 업장전경을 찍지 못해

식사를 마무리하고 나올때 찍었습니다

마감시간이라 손님이 없구요

 

테이블 2세트

bar 자리 약 8석? 정도 있습니다

 

안쪽 주택가 상권에 위치해 있습니다

조금은 규모가 작은듯한 느낌입니다

편안한 분위기의 노란 전구색 조명이 맘에 듭니다

 

-- 아참 . 아기의자도 있으니 아기랑 오셔도 됩니다 --

 

 

통후추와 히말라야 소금 갈아서 드시면 됩니다

수저가 살균소독되는 디테일 추가

 

기본찬 구성 구경하세요

전 아무것도 안먹었습니다

와사비소스, 히말라야소금, 통후추만 있으면 됩니다 허허허

 

요런데와서!

최고급 한우를 먹는데 위스키가 빠지면 안되쥬

글렌피딕12년산으로 (싼걸루....)ㅋㅋㅋ

 

 

꽃등심 원육을 냉장고에서 꺼내셨습니다

조금만더 조금만더 실수로 두껍게 썰어주시지 그러셨어요 ㅋㅋㅋ

주문과 동시에 썰어주십니다

 

고기에 대해 지속적으로 설명을 해주시고

이런저런 이야기도 많이 해주시구요

 

 

주문은 꽃등심으로다가~~~

그냥 등심시켜라다가 이왕 온거 꽃등심!

아마 400g 좀 넘었던걸로 기억납니다

 

야간모드로 조도를 조정해서 다시한컷.

센스있게 로즈마리 하나 올려주셨네요

버섯도 이쁘장하게 생긴것이 오똑하니 서있네요

 

가온데 보이시나요 ? 새우살 ??? 제일 맛있어요

가장자리에 붙어있는살이 덧살이라 제일 퍽퍽하고 질깁니다

맛없는게 아닙니다 식감이 다를뿐.

 

근접샷....

마블링이 좋아요

두께도 좋구요

 

꽃등심은 등심중에 가장 가온데 있는 부위입니다.

윗등심과 아랫등심사이입니다

소목쪽으로 향하는 윗등심, 엉덩이쪽으로 향하는 아랫등심

다시말해 목쪽으로 갈수록, 엉덩이쪽으로 갈수록 질깁니다.

 

 

 

 

알등심, 새우살, 덧살순입니다

부위별로 식감이 달라 느끼면서 먹어보라고 하시더군요

확실히 덧살이 질기고

새우살은 가장 부드럽고 육즙도 풍부하구요

알등심은 두가지를 적절히 섞은듯한 조화로운 맛이에요

 

요런식으로 자연스럽게 레스팅이되면서

육즙을 잘 보관하여라!!

 

 

자 컷팅단면 구경하시구요

덧살이다보니 조금은 퍽퍽해보이는 느낌 ?

그래도 한우입니다 맛없지 않아요

정말 맛있음. 배고프다...

 

 

어떻게 먹으면 맛있게 먹을수 있는지 등등 계속 챙겨봐주세요

이번엔 새우살입니다~ 요러십니다

챙겨주시고 신경써주시고 

고기에 대한 깊은 설명이 곁들여져 다른 묘미가 있습니다

 

새우살 들어갑니다

마블링 지방이 녹고

미듐 굽기는 육즙을 잘 보존해줍니다

육즙 미쳤습니다

그냥 소금만 쪼금 찍어드세요

크........

 

알등심 고고

마지막이라니....

고기라는것이 첫점이 가장 맛있고

끝으로 갈수록 익숙해져서 맛을 느끼는것이 좀 둔해지는데

의식하면서 계속 음미하려고 했습니다

와이프에게 한덩이만 더먹을까 ???

(비싸....ㅠㅠ 참어...) ㅋㅋㅋ

 

 

***지극히 주관적인 장점 ***

 

1. 신선하고 최고의 원육 상태

2. (최상의 원육을 고집하고 확인후 안좋으면 빠꾸시킨다네요)

3. 쉐프님의 정성 (구어주시고 설명 등등 편안하게 해주십니다)

 

 

 

***아쉬운점***

 

1. 아쉬운점없어요 ~ 개인적인 이유지만

   맨날먹고싶은데 돈이없어요 ㅋ

 

2. 겪어보진 않았지만 웨이팅이 심할땐 각오하고 가셔야한답니다

   (유튜브 정육왕님의 파급력이 어마어마하다고 하셨어요)

 

3. 특별히 아쉬운점은 없었습니다.