성성고기자리 썸네일형 리스트형 천안 성성동 고기자리 (한돈 이베리코) 오늘은 천안 성성동 고기자리라는 업장인데요, 특이하게 아이스 워터 에이징 (ICE WATER AGING) 숙성고기집이라해서 다녀왔습니다 1. 상호명 : 고기자리 2. 주소 : 충남 천안시 서북구 성성8로 14-46 3. 영업시간 : 11:00 ~ 24:00 4. 주차 : 가게앞 4대 정도 가능 택지지구 상가주택가에 자리한 업장 전경 참고하시고요 특이합니다. 아이스워터 에이징.. 쉽게 얘기해 고기를 물에 담궈 일정온도를 유지시켜 줘서 육질을 부드럽고 쫀득하게해서 풍미를 좋게 한다고 합니다. 고기 숙성에 신경을 많이 쓴것 같습니다 물속 168시간 + 항아리 48시간 = 216 시간 을 숙성시킨다합니다 습식 숙성법이네요. 육즙을 꽉 가두고 있을거 같습니다 들어서는 입구에 손님들이 볼 수 있도록 해두었습니다 개.. 더보기 이전 1 다음
